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用三合粉做包子效果出人意料。这个包子外表光滑白净，凉了也不会变硬，连一滴猪油都不需要。秘诀在于我使用了自己调配的高筋粉和中筋粉，比例为300克高筋粉配200克中筋粉。记住，这两种面粉一定要选择不同厂家的。称好的面粉中留出100克做成死面，不加任何材料，只用清水和面粉。和好的面放入冰箱冷冻至硬。剩余的面粉和材料已准备好。开始和面。这是由三合粉制成的速冻生胚包子，已经冷冻了半个多月。看看效果如何？白净蓬松，不粘牙，放一天也不会变硬。和面的配方如下：混合面粉400克（分100克做成死面）。水250克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克。和面的过程中，将100克死面加入其中。
